Recepten - France Limousin

Chinees rundvlees uit de wok

Chinees rundvlees uit de wok

Schrijver: France Limousin

Cuisine: Vlees

Recept Tijd: Wokgerecht

Voorbereidings tijd:

Cook tijd: 30 mins

Totale tijd: 30 mins

Ingredienten

Instructies

Snijd het vlees in reepjes of blokjes en doe ze in een kom.
Voeg daaraan toe: 2 theelepels soyasaus, 2 theelepels oestersaus, 1 eetlepel rijstazijn, ½ eetlepel sesamolie, ½ eetlepel (palmbloesem)suiker, 1 theelepel maiszetmeel (maizena) en wat druppels tabasco (of een andere pepersaus). Gebruik een grote theelepel of een dessertlepeltje.
Meng de marinade goed door het rundvlees en laat het dan een kwartiertje staan.
Nu kun je de rest van de ingrediënten snijden. Een flinke teen knoflook en een stuk gember van ongeveer 2,5 cm. snij je zeer fijn.
Gebruik de helft van de groene en de rode paprika en snijd ze in grove blokjes.
De ui snij je in grove ringen of partjes.
In een wok of een pan met een goede anti-aanbaklaag verhit je wat olie op tamelijk hoog vuur. Als de olie heet is roerbak je het rundvlees gedurende enkele minuten, ook op hoog vuur. Zodra het vlees bruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het op een bord. Het vlees moet van binnen nog roze zijn.
Doe wat extra olie in de pan en voeg de gember en knoflook toe.
Even omscheppen en meteen daarna de uien en paprika's meebakken. Blijf de groenten steeds omscheppen.
Na hooguit vijf minuten kan het vlees nog kort worden meegebakken.
De pan mag nu van het vuur af.
Voeg een snuf zout toe en maal flink wat zwarte peper over het gerecht.
Eventueel garneren met verse koriander.
Uiteraard eet je dit Chinese gerechtje met rijst.
Eet smakelijk!

February 9, 2015/in Stoofvlees Vlees /by admin

pittig draadjesvlees

Schrijver: France Limousin

Cuisine: Vlees

Voorbereidings tijd:

Cook tijd: 2 Uren

Totale tijd: 2 Uren

Ingredienten

Instructies

Doe de roomboter in een hoge pan met deksel en smelt de boter.
Braad nu de riblappen om en om bruin en voeg ondertussen de overige ingrediënten toe.
Afblussen met een flinke scheut witte wijn en dit met deksel zo'n 2 uur zachtjes laten stoven.
Draadjesvlees is heerlijk met bijvoorbeeld friet!

September 29, 2014/in Rauw /by admin

Pittige tartaar

Voor 4 personen

Schrijver: France Limousin

Ingredienten

Instructies

Snijd of hak de biefstuk klein of laat dit doen door de slager. Doe het vlees in een kom. Snipper de sjalotjes en hak de kappertjes zeer fijn. Roer de sjalotjes, eidooiers, olie, kappertjes en tabasco door de fijngehakte biefstuk. Breng dit geheel op smaak met zout en peper. Verdeel deze tartaar in vier gelijke porties en draai er balletjes van, druk deze aan zodat er een tartaar ontstaat. Bak onder tussen de kwartleitjes in een koekenpan die niet te heet is, laat de dooier heel.
Snijdde augurkjes in de lengte door vieren en leg deze op het vlees, hierop gaan de gebakken eitjes en strooi er wat zout op. Meng de sla met de dressing en doe een toefje van deze sla op de eitjes als garnering, de rest kan apart erbij worden geserveerd met wat stokbrood.
Serveertip
Dit gerecht kan zowel als voorgerecht en hoofdgerecht geserveerd worden.
Erg bijzonder is het effect als men het als hoofdgerecht serveert om de tartaar even kort te bakken in een hete droge tefalpan zodat er een krokant korstje aan de onder - en bovenkant ontstaat. Let op: bak het aan beide kanten kort zodat het tartaartje mooi rood blijft aan de binnenkant. Serveer hierbij eventueel wat frites bij en een stevige rode wijn.