Bak dan eerst het spek en de ui en leg dit na het bakken even opzij.
Nu de boter bruin laten worden, gehakte knoflook toevoegen en de biefstukjes in korte tijd goudbruin bakken.
Uit de pan halen en de biefstukjes warm houden.
Doe nu de gebakken spek en ui in de pan bij de boter van de biefstuk en voeg de paprikastukjes, peterselie en stukjes appel toe en bak dit kort, goed doorroeren.
Volle theelepel paprikapoeder en mespunt tijm toevoegen.
Goed mengen en dan de biefstuk met dit fruit-groente mengsel bedekken.
Serveer tip: gebakken aardappelen.
3.2.2802
https://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2015/02/france-limousine-Biefstuk-bedekt-met-fruit-en-groente.jpg395890adminhttps://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2013/04/France-Limousin-Logo-transparant1-300x119.pngadmin2015-02-10 14:42:592015-02-10 14:42:59Biefstuk bedekt met fruit en groente
* olie om te bakken (kokos- of zonnebloemolie bijv.)
Instructies
Snijd het vlees in reepjes of blokjes en doe ze in een kom.
Voeg daaraan toe: 2 theelepels soyasaus, 2 theelepels oestersaus, 1 eetlepel rijstazijn, ½ eetlepel sesamolie, ½ eetlepel (palmbloesem)suiker, 1 theelepel maiszetmeel (maizena) en wat druppels tabasco (of een andere pepersaus). Gebruik een grote theelepel of een dessertlepeltje.
Meng de marinade goed door het rundvlees en laat het dan een kwartiertje staan.
Nu kun je de rest van de ingrediënten snijden. Een flinke teen knoflook en een stuk gember van ongeveer 2,5 cm. snij je zeer fijn.
Gebruik de helft van de groene en de rode paprika en snijd ze in grove blokjes.
De ui snij je in grove ringen of partjes.
In een wok of een pan met een goede anti-aanbaklaag verhit je wat olie op tamelijk hoog vuur. Als de olie heet is roerbak je het rundvlees gedurende enkele minuten, ook op hoog vuur. Zodra het vlees bruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het op een bord. Het vlees moet van binnen nog roze zijn.
Doe wat extra olie in de pan en voeg de gember en knoflook toe.
Even omscheppen en meteen daarna de uien en paprika's meebakken. Blijf de groenten steeds omscheppen.
Na hooguit vijf minuten kan het vlees nog kort worden meegebakken.
De pan mag nu van het vuur af.
Voeg een snuf zout toe en maal flink wat zwarte peper over het gerecht.
Eventueel garneren met verse koriander.
Uiteraard eet je dit Chinese gerechtje met rijst.
Eet smakelijk!
3.2.2802
https://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2015/02/france-limousine-chinese-wok.jpg675900adminhttps://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2013/04/France-Limousin-Logo-transparant1-300x119.pngadmin2015-02-09 16:42:132015-02-09 16:42:13Chinees rundvlees uit de wok
Doe de gedroogde boleten in een plastic zakje en schud ze even heen en weer om eventueel zand en andere ongerechtigheden zo veel mogelijk te verwijderen. Laat de paddestoelen een kwartier of langer weken in een kom met zoveel heet water dat ze net bedekt zijn en roer ze daar bij af en toe om. Neem ze uit het weekvocht, knijp ze droog en snijd ze in stukken. Zeef het weekvocht door een schone, bevochtigde en daarna uitgewrongen doek in een zeef en laat het tot ruim 0,5 dl inkoken. Maak de oesterzwammen en champignons schoon (droog, met een kwastje) en snijd de eerste in stukken en de tweede in dikke plakken.
Schrijver: France Limousin
Cuisine: Frans
Ingredienten
250 g gedroogde boleten 1)
100 g oesterzwammen
150 g champignons
4 el geklaarde boter*
1 dl room
4 kogelbiefstukken van 125 g
zout en versgemalen peper
1 el fijngehakte peterselie
1 In het seizoen is het uiteraard mogelijk met vers eekhoortjesbrood (boleten) te werken. Gebruik in dat geval 100-150 g verse boleten.
Drink her een Madiran bij.
Instructies
Verhit 2 eetlepels van de geklaarde boter in een flinke koekepan en bak de oesterzwammen en champignons daarin onder af en toe omscheppen +/- 1,5 minuut op middelhoog vuur.
Laat de boleten 1 minuut meebakken, giet het weekvocht erij en laat tot de helft inkoken. Giet de room erbij en laat nog wat verder inkoken. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en houd warm.
Verhit de resterende boter in een andere koekepan, bestrooi de biefstukken met zout en versgemalen peper en bak ze snel aan beide zijden lichtbruin. Draai het vuur lager en laat nog 1,5-2 minuten aan iedere kant bakken.
Leg het vlees op warme borden, schep de paddestoelen en saus erover, bestrooi met fijngehakte peterselie en dien onmiddelijk op. Lekker met gebakken aardappelen of dunne frietjes.
3.2.2802
https://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2013/04/France-Limousin-Logo-transparant1-300x119.png00adminhttps://francelimousin.eu/wp-content/uploads/2013/04/France-Limousin-Logo-transparant1-300x119.pngadmin2014-09-29 11:32:062014-09-29 11:57:23Biefstuk met paddestoelen