Riblappen met ontbijtkoek

Riblappen met ontbijtkoek
Hoofdgerecht voor 4 personen
Schrijver:
Ingredienten
  • 1 kg riblappen van het Limousin rund
  • ⅕ st ontbijtkoek fijn gesneden
  • 50 g boter
  • 2 grote uien
  • Rode wijn
  • Peper en zout
Instructies
  1. Maak de ui schoon en snij er kleine blokjes van. Peper en zout het vlees ( voor het gevoel iets meer ) en braad dit aan in een stoofpan met de boter. Het vlees mag gerust iets donkerder zijn, dit geeft meer smaak aan het gerecht. Haal het vlees eruit en fruit vervolgens de uien aan in dezelfde boter totdat deze glazig zijn.
  2. Doe het vlees terug in de pan. Blus het geheel af met rode wijn zodat er ± 3 cm rand boven het vlees ontstaat. Breng het geheel aan de kook komen en zet het vuur laag. Doe de fijn gesneden ontbijtkoek erbij. Laat dit alles even zachtjes gaar sudderen totdat het vlees gaar is. Op het moment dat het vlees gaar is, is alle ontbijtkoek gesmolten en ontstaat er een ligt gebonden saus. Proef de saus na en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
  3. Serveer-tip:
  4. Doordat er een lichte zoete smaak aan de saus zit kunt u een lekkere rodekool of een stoofpeertje bij serveren als groenten. Als aardappelgarnituur kunt u zeer fijn gesneden aardappel krokant bakken en over het gerecht strooien. Dit geeft het gerecht een speciale bite.