france limousine pittig draadjesvlees

Pittig draadjesvlees

pittig draadjesvlees
Schrijver:
Cuisine: Vlees
Voorbereidings tijd: 
Cook tijd: 
Totale tijd: 
Ingredienten
  • 1 kilo riblappen
  • 50 gram roomboter
  • 2 runderbouillonblokjes
  • halve theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel sambal naar keuze (erg pittig dan)
  • 1 eetlepel ketchup
Instructies
  1. Doe de roomboter in een hoge pan met deksel en smelt de boter.
  2. Braad nu de riblappen om en om bruin en voeg ondertussen de overige ingrediënten toe.
  3. Afblussen met een flinke scheut witte wijn en dit met deksel zo'n 2 uur zachtjes laten stoven.
  4. Draadjesvlees is heerlijk met bijvoorbeeld friet!

 

stoofvlees-op-grootmoeders-wijze

Riblappen met ontbijtkoek

Riblappen met ontbijtkoek
Hoofdgerecht voor 4 personen
Schrijver:
Ingredienten
  • 1 kg riblappen van het Limousin rund
  • ⅕ st ontbijtkoek fijn gesneden
  • 50 g boter
  • 2 grote uien
  • Rode wijn
  • Peper en zout
Instructies
  1. Maak de ui schoon en snij er kleine blokjes van. Peper en zout het vlees ( voor het gevoel iets meer ) en braad dit aan in een stoofpan met de boter. Het vlees mag gerust iets donkerder zijn, dit geeft meer smaak aan het gerecht. Haal het vlees eruit en fruit vervolgens de uien aan in dezelfde boter totdat deze glazig zijn.
  2. Doe het vlees terug in de pan. Blus het geheel af met rode wijn zodat er ± 3 cm rand boven het vlees ontstaat. Breng het geheel aan de kook komen en zet het vuur laag. Doe de fijn gesneden ontbijtkoek erbij. Laat dit alles even zachtjes gaar sudderen totdat het vlees gaar is. Op het moment dat het vlees gaar is, is alle ontbijtkoek gesmolten en ontstaat er een ligt gebonden saus. Proef de saus na en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
  3. Serveer-tip:
  4. Doordat er een lichte zoete smaak aan de saus zit kunt u een lekkere rodekool of een stoofpeertje bij serveren als groenten. Als aardappelgarnituur kunt u zeer fijn gesneden aardappel krokant bakken en over het gerecht strooien. Dit geeft het gerecht een speciale bite.

 

rundvlees in biersaus

Rundvlees in biersaus

Rundvlees in biersaus
Hoofdgerecht 4 personen
Schrijver:
Ingredienten
  • 1 kg riblappen
  • 2 grote uien
  • 50 g reuzel
  • 2 el wijnazijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje tijm
  • 1 blad laurier
  • 0,5 liter Gueuze-bier 1)
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 snee bruin brood
  • Dijonmosterd
  • zout en versgemalen peper
  • 1) Of een ander hooggistend bier
  • Drink een droge rode wijn of bier bij dit gerecht.
Instructies
  1. Snijd het vlee in grote, vierkante stukken van +/- 100 gram. Pel de uien en snijd ze grof.
  2. Verhit de reuzel in een stevige pan met dikke bodem op middelhoog vuur en braad het vlees daarin aan tot het rondom lichtbruin gekleurd is. Neem het met een schuimspaan uit de pan, bestrooi het met zout en peper en houd het warm. Doe de ui in de pan en laat die, onder voortdurend omroeren, glazig en licht goudgeel worden.
  3. Giet bier en azijn in de pan, knijp de knoflook uit, doe in de pan tezamen met de bruine suiker, bestrijk de boterham met mosterd, leg die in de pan, doe het vlees terug en leg laurier en tijm ertussen.
  4. Breng op hoog voor aan de kook, draai het vuur lager, leg het deksel op de pan en laat een uur of anderhalf zachtjes sudderen. Neem het vlees voorzichtig uit de pan met een schuimspaan, roer het brood door de saus en laat die, indien nodig, tot op de helft van het oorspronkelijke volume inkoken. Serveer met (gekookte) peterselieaardappelen.