france limousine Biefstuk bedekt met fruit en groente

Biefstuk bedekt met fruit en groente

Biefstuk bedekt met fruit en groente
Schrijver:
Cuisine: Vlees
Voorbereidings tijd: 
Cook tijd: 
Totale tijd: 
Ingredienten
  • 4 biefstukjes van 150 gram
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 moesappelen
  • 1 bosje selderie
  • 100 gram boter
  • 2 ons mager gerookt spek
  • peper, zout, paprikapoeder, tijm en knoflook
Instructies
  1. Snijd de ui, spek, selderie en paprika goed fijn.
  2. Schil de appels en snijd die in blokjes.
  3. Bak dan eerst het spek en de ui en leg dit na het bakken even opzij.
  4. Nu de boter bruin laten worden, gehakte knoflook toevoegen en de biefstukjes in korte tijd goudbruin bakken.
  5. Uit de pan halen en de biefstukjes warm houden.
  6. Doe nu de gebakken spek en ui in de pan bij de boter van de biefstuk en voeg de paprikastukjes, peterselie en stukjes appel toe en bak dit kort, goed doorroeren.
  7. Volle theelepel paprikapoeder en mespunt tijm toevoegen.
  8. Goed mengen en dan de biefstuk met dit fruit-groente mengsel bedekken.
  9. Serveer tip: gebakken aardappelen.

 

france limousine thaise biefstukschotel

Thaise biefstukschotel

Thaise biefstukschotel
Schrijver:
Cuisine: Vlees
Voorbereidings tijd: 
Cook tijd: 
Totale tijd: 
Ingredienten
  • 300g biefstuk
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olie
  • 2 el gember in stukjes
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 rode peper
  • 1 courgette
  • 150g tauge
  • 1 citroen
  • 2 el fijngehakte koriander
  • 2 vleestomaten
  • peper en zout
Instructies
  1. Snijd de biefstuk in smalle reepjes van circa een halve centimeter.
  2. Pel en snipper de knoflook en meng deze door het vlees.
  3. Verhit de olie in een wok en bak de vleesreepjes rondom lichtbruin.
  4. Schep de gembersnippers en de gesneden lente-uitjes erdoor
  5. Verwijder de pitten van het pepertje en snijd die fijn
  6. Snijd de courgette in reepjes,en voeg deze samen met de taugé bij het vlees en bak even mee
  7. Meng het sap van de citroen,koriander,peper en het zout erdoorheen
  8. Ontvel de tomaten,verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  9. Verdeel de stukjes tomaat over het vlees en breng het geheel op smaak met peper en zout.
  10. Serveer het gerecht op een schaal en serveer er bijvoorbeeld een groene salade bij.

 

france limousine chinese wok

Chinees rundvlees uit de wok

Chinees rundvlees uit de wok
Schrijver:
Cuisine: Vlees
Recept Tijd: Wokgerecht
Voorbereidings tijd: 
Cook tijd: 
Totale tijd: 
Ingredienten
  • * 250 gram baklap of biefstuk
  • * rode paprika
  • * groene paprika
  • * ui
  • * knoflook
  • * verse gember
  • * (glutenvrije) soyasaus
  • * (glutenvrije) oestersaus
  • * rijstazijn
  • * sesamolie
  • * tabasco
  • * (palmbloesem)suiker
  • * zwarte peper
  • * zout
  • * olie om te bakken (kokos- of zonnebloemolie bijv.)
Instructies
  1. Snijd het vlees in reepjes of blokjes en doe ze in een kom.
  2. Voeg daaraan toe: 2 theelepels soyasaus, 2 theelepels oestersaus, 1 eetlepel rijstazijn, ½ eetlepel sesamolie, ½ eetlepel (palmbloesem)suiker, 1 theelepel maiszetmeel (maizena) en wat druppels tabasco (of een andere pepersaus). Gebruik een grote theelepel of een dessertlepeltje.
  3. Meng de marinade goed door het rundvlees en laat het dan een kwartiertje staan.
  4. Nu kun je de rest van de ingrediënten snijden. Een flinke teen knoflook en een stuk gember van ongeveer 2,5 cm. snij je zeer fijn.
  5. Gebruik de helft van de groene en de rode paprika en snijd ze in grove blokjes.
  6. De ui snij je in grove ringen of partjes.
  7. In een wok of een pan met een goede anti-aanbaklaag verhit je wat olie op tamelijk hoog vuur. Als de olie heet is roerbak je het rundvlees gedurende enkele minuten, ook op hoog vuur. Zodra het vlees bruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het op een bord. Het vlees moet van binnen nog roze zijn.
  8. Doe wat extra olie in de pan en voeg de gember en knoflook toe.
  9. Even omscheppen en meteen daarna de uien en paprika's meebakken. Blijf de groenten steeds omscheppen.
  10. Na hooguit vijf minuten kan het vlees nog kort worden meegebakken.
  11. De pan mag nu van het vuur af.
  12. Voeg een snuf zout toe en maal flink wat zwarte peper over het gerecht.
  13. Eventueel garneren met verse koriander.
  14. Uiteraard eet je dit Chinese gerechtje met rijst.
  15. Eet smakelijk!

 

Biefstuk met paddestoelen

Biefstuk met Paddestoelen
Doe de gedroogde boleten in een plastic zakje en schud ze even heen en weer om eventueel zand en andere ongerechtigheden zo veel mogelijk te verwijderen. Laat de paddestoelen een kwartier of langer weken in een kom met zoveel heet water dat ze net bedekt zijn en roer ze daar bij af en toe om. Neem ze uit het weekvocht, knijp ze droog en snijd ze in stukken. Zeef het weekvocht door een schone, bevochtigde en daarna uitgewrongen doek in een zeef en laat het tot ruim 0,5 dl inkoken. Maak de oesterzwammen en champignons schoon (droog, met een kwastje) en snijd de eerste in stukken en de tweede in dikke plakken.
Schrijver:
Cuisine: Frans
Ingredienten
  • 250 g gedroogde boleten 1)
  • 100 g oesterzwammen
  • 150 g champignons
  • 4 el geklaarde boter*
  • 1 dl room
  • 4 kogelbiefstukken van 125 g
  • zout en versgemalen peper
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 1 In het seizoen is het uiteraard mogelijk met vers eekhoortjesbrood (boleten) te werken. Gebruik in dat geval 100-150 g verse boleten.
  • Drink her een Madiran bij.
Instructies
  1. Verhit 2 eetlepels van de geklaarde boter in een flinke koekepan en bak de oesterzwammen en champignons daarin onder af en toe omscheppen +/- 1,5 minuut op middelhoog vuur.
  2. Laat de boleten 1 minuut meebakken, giet het weekvocht erij en laat tot de helft inkoken. Giet de room erbij en laat nog wat verder inkoken. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en houd warm.
  3. Verhit de resterende boter in een andere koekepan, bestrooi de biefstukken met zout en versgemalen peper en bak ze snel aan beide zijden lichtbruin. Draai het vuur lager en laat nog 1,5-2 minuten aan iedere kant bakken.
  4. Leg het vlees op warme borden, schep de paddestoelen en saus erover, bestrooi met fijngehakte peterselie en dien onmiddelijk op. Lekker met gebakken aardappelen of dunne frietjes.